【2025年1月／3日間限定】和洋折衷プレミアムディナープラン

ニュース＆トピックス 2024.07.30

※和洋折衷ディナー（懐石ベース）のイメージ　　　　　
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます

“本格和懐石” × “軽井沢フレンチ”
レジーナリゾート旧軽井沢＆レジーナリゾート軽井沢 御影用水がコラボレーション
冬のシーズンにだけ開催する和洋折衷スペシャルメニュー
2025年1月、3日間限定で登場いたします。

今回のテーマは『和洋饗宴』
 
御影用水シェフと旧軽井沢調理長が、例年以上に「想い」を込めて自慢の腕を振るいます。
フレンチの華やかさと和食の繊細さが同時に愉しめる、軽井沢だけのプレミアムディナー。
地場にこだわった旬の食材と深い味わいを、心ゆくまでご堪能くださいませ。

〇 開催期間 〇
2025年1月17日（金）～ 1月19日（日）

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※期間中の2食付プラン・夕食付プランは「和洋折衷」のみのご用意となります。
※朝食メニューは通常どおりの内容です。


【 和洋饗宴　御献立 】

前 菜
近江蒟蒻と椎茸と山海月の胡麻和え
蒸し鮑 生湯葉 べっ甲あん掛け 安曇野産山葵
舞茸と水菜のお浸し
蟹身ときゅうりの美味酢ゼリー掛け 黄身クリーム
車海老姿煮 黒豆松葉 千社唐味噌漬
長野県産ブランド豚の生ハム
春野菜と海老のフラン

御 椀
鴨真丈 大根 椎茸（西京仕立て）
軸連草 結び人参 柚子

御造里
本鮪 鯛 信州サーモン 焼帆立
安曇野産山葵 大根剣 大葉 紫芽
梅大根 梅人参 梅黄人参

焼き物
のどぐろ柚庵焼
里芋田楽 酢取田楽 青唐

合 肴
稲庭うどん
安曇野産山葵 打葱 胡麻

煮 物
玉地蒸し
フカヒレ姿煮 赤パプリカ 香り餡

肉料理
信州プレミアム和牛ロースのグリエ 赤ワインソースを添えて

食 事
握り寿司
小吸物 庄内麩 青葱

水菓子
オレンジ ルビーフルーツ キウイフルーツ

甘味
温おしるこ 白玉団子

デザート
焼菓子（プティフール）

※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。


皆さまのご予約をお待ちいたしております。

 
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